ตลาดสินค้าอาหารในแคนาดา

1. ศักยภาพและกลยุทธ์การตลาดสินค้าอาหารไทยในแคนาดา

    จำนวนประชากรในประเทศแคนาดามีราว 33 ล้านคน ซึ่งมีชาวต่างชาติที่อพยพมาอาศัยอยู่ด้วยเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะชาวเอเชียซึ่งมีมากถึง 50% ของผู้ที่อพยพทั้งหมด ชาวแคนาดามีการใช้จ่ายเงินเพื่อบริโภคอาหารราว 61.6 พันล้านเหรียญแคนาดา ร้อยละ 83.9 เป็นการบริโภคอาหารจากห้าง และร้อยละ 10.6 เป็นการบริโภคอาหารจากร้านค้าต่างๆ แหล่งร้านค้าที่ชาวแคนาดาซื้อสินค้าอาหาร ได้แก่ ซุปเปอร์มาเก็ต ร้านสะดวกซื้อ และร้านขายของชำ รวมทั้งตลาดสดด้วย
แนวโน้มการบริโภคอาหารในประเทศแคนาดา ได้แก่ อาหารพร้อมรับประทาน และอาหารแช่แข็งที่มีแนวโน้มเติบโตสูงมาก  อาหารเพื่อสุขภาพและไขมันต่ำ และ อาหาร ปลอดสารพิษ ในเมือง Ontario และ Quebec มีร้านอาหารไทยเป็นจำนวนมาก และอาหารไทยเป็น 1 ใน 5 ของอาหารที่ชาวแคนาดาชอบรับประทาน การรับประทานอาหารไทยของชาวแคนาดา ส่วนหนึ่งมาจากวัฒนธรรมการกินที่มาจากนักท่องเที่ยว ซึ่งจะนำอาหารและวิธีการกินเข้าไปเผยแพร่
อาหารไทยเป็นที่รู้จักในประเทศแคนาดาอยู่แล้ว แต่สิ่งที่ผู้ประกอบการควรพิจารณาเพิ่มเติมคือ ความต้องการสินค้าอาหารของผู้บริโภค และรสชาดของอาหารว่ามีความต้องการแบบใด เพื่อให้เข้ากับวัฒนธรรมการและวิถีการดำรงชีวิติของชาวแคนาดา
นอกจากนี้ในประเทศแคนาดามีจำนวนประชากรชาวมุสลิมเพิ่มมากขึ้น ทำให้ความต้องการในสินค้าอาหารฮาลาลมีเพิ่มมากขึ้นตามด้วย ซึ่งสินค้าอาหารฮาลาลจะต้องผ่านการรับรองการนำเข้าจากสมาคมอิสลามแห่งประเทศอเมริการเหนือ(แคนาดา) โดยจะมีโลโกเป็นสัญลักษณ์ฮาลาลและ ISNA Canada รวมอยู่ในโลโก้รูปวงกลมประทับไว้บนบรรจุภัณฑ์ของสินค้า เพื่อเป็นการรับรองว่าสินค้าเป็นสินค้าที่สามารถบริโภคได้ตามหลักศาสนา


2. กฎระเบียบ และมาตรการนำเข้าสินค้าอาหารของแคนาดา

    ปัจจุบันตลาดสินค้า ปลอดสารพิษ ในประเทศแคนาดาได้เติบโตอย่างรวดเร็วโดยมีมูลค่าตลาด ระหว่าง 300 – 750 ล้านเหรียญแคนาดา และมีอัตราการเติบโตของสินค้า ปลอดสารพิษ มากกว่าร้อยละ 15 ต่อปี ซึ่งประเทศแคนาดานำเข้าสินค้าประเภทนี้มากกว่าร้อยละ 80 เพื่อรองรับความต้องการผู้บริโภคในประเทศ ซึ่งความหมายของสินค้า ปลอดสารพิษ ได้แก่อาหารซึ่งปราศจากการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง การฉายรังสี และมิใช่จากการตัดต่อทางพันธุกรรมด้วย
แคนาดาจัดว่าเป็นผู้ผลิตธัญญพืช และเมล็ดน้ำมัน รวมทั้งผลิตภัณฑ์แปรรูป ปลอดสารพิษ รายสำคัญ 5 อันดับแรกของโลก หน่วยงานด้านเกษตรและผลิตภัณฑ์อาหารแคนาดาได้รายงานข้อมูลการผลิตสินค้า ปลอดสารพิษ จากผู้ผลิตที่ได้รับการรับรอง (certified ปลอดสารพิษ farm) ว่ามีมูลค่าในตลาดขายปลีกประมาณ 986 ล้านเหรียญแคนาดา ในปี พ.ศ.2547

     อย่างไรก็ตามปริมาณการผลิตสินค้า ปลอดสารพิษ ภายในประเทศแคนาดายังไม่เพียงพอกับความต้องการสินค้า ดังนั้นจึงต้องมีการนำเข้าจากต่างประเทศเป็นจำนวนมาก ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 70 – 80 ของผลผลิตทั้งสิ้น โดยได้นำเข้าสินค้า ปลอดสารพิษ จากประเทศสหรัฐอเมริกาประมาณร้อยละ 85 ของการนำเข้าจากทั่วโลก ซึ่งสินค้านำเข้าได้แก่ ผักบร็อคโคลี่ มะเขือเทศ ผักสลัด     สปิแนชท์ สัม ลูกแพร์ เป็นต้น
การนำเข้าสินค้าอาหาร ปลอดสารพิษ จะต้องผ่านการตรวจสอบมาตรฐานทั่วไปของ FDA (Food and Drug Administration) และ CPLA (Canadian Payday Loan Association) ต้องมีการระบุส่วนประกอบของสินค้า ปลอดสารพิษ ลงบนบรรจุภัณฑ์ และระบุชื่อของประเทศต้นกำเนิด
กฎระเบียบ ข้อบังคับสำหรับสินค้าปลอดสารพิษ
นับตั้งแต่เดือนธันวาคม 2549 ทางรัฐบาลแคนาดาได้ออกระเบียบข้อบังคับสินค้า ปลอดสารพิษ เพื่อการคุ้มครองผู้บริโภคและป้องกันการปลอมแปลงแอบอ้างของสินค้าที่ไม่ใช่ ปลอดสารพิษ โดยสินค้าที่ผ่านมาตรฐานการรับรองคุณภาพจะได้รับเครื่องหมายแสดงคุณภาพบนสินค้านั้น (มีข้อความ biologique Canada ปลอดสารพิษ) และนับแต่วันที่ 14 ธันวาคม 2551 รัฐบาลแคนาดาจะบังคับให้สินค้า ปลอดสารพิษ ทุกชนิดต้องผ่านการรับรองคุณภาพตามมาตราฐานรับรองสำหรับการค้าระหว่างมณฑลในประเทศแคนาดาและการค้าระหว่างประเทศด้วย และภายหลังเดือนธันวาคม 2551 เป็นต้นไป สินค้า ปลอดสารพิษ นำเข้าจากต่างประเทศจะต้องมีเอกสารรับรองสินค้าจากหน่วยงานผู้มีอำนาจที่เกี่ยวข้องของประเทศผู้ส่งออกว่าได้ผ่านคุณภาพตามกฎข้อบังคับและมาตรฐานสินค้า ปลอดสารพิษ ของแคนาดา (National Standard for ปลอดสารพิษ Agriculture)


3. ช่องทางการตลาดสินค้าอาหารและพฤติกรรมผุ้บริโภคในแคนาดา

      สินค้าอาหารที่นำเข้าไปยังประเทศแคนาดาจะต้องได้รับการตรวจสอบจาก CFIA ซึ่งทางรัฐบาลของแคนาดาได้ให้ความสำคัญความมาตรฐานความปลอดภัยของสินค้าอาหารที่นำเข้าจากต่างประเทศมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสินค้านั้นปลอดภัยและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของประชาชนในประเทศ


CFIA จะทำการตรวจสอบสินค้าอาหารทะเลโดยมีหลักเกณฑ์ดังนี้คือ
      1. มาตรฐานของการตรวจสอบจะประกอบด้วย Sensory Evaluation, Net Content, Packaging และ Label
      2. การวิเคราะห์ลักษณะพิเศษ อาทิ แบคทีเรีย การตรวจสอบทางเคมี และความเป็นพิษ เป็นต้น

การทำตลาดสินค้าอาหารในประเทศแคนาดา สิ่งที่มีความสำคัญและควรพิจารณา ได้แก่
    - บรรจุภัณฑ์ ผู้ประกอบการควรระบุ และแยกกลุ่มตลาดเป้าหมายให้ชัดเจนและแสดงความต้องการขายให้กับกลุ่มลูกค้าใดผ่านบรรจุภัณฑ์ รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ใหม่ (recycle)ได้จะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
    - การทำตลาดที่ดีแบบผสมผสาน ทั้งทางด้านตัวสินค้า ราคา การส่งเสริมการขาย และการกระจายสินค้า
    - มีการพัฒนาตัวสินค้าอยู่ตลอดเวลา เพื่อให้เกิดสินค้าใหม่ๆในตลาด
    - มีการสร้างมูลค่าเพิ่มของสินค้า ผู้บริโภคในแคนาดามีความต้องการสินค้าที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งสินค้า ปลอดสารพิษ
    - การสร้างและการเลือกคู่ค้าที่ดี จะส่งผลให้การค้าประสบผลสำเร็จ

แนวโน้มของสินค้าอาหารในแคนาดา
    - อาหารแช่แข็ง
    - อาหารเพื่อสุขภาพ สินค้าอาหาร ปลอดสารพิษ
    - อาหารที่มีไขมันต่ำ
    - อาหารสำหรับนักดื่ม และอาหารว่าง ก็ควรมีรสชาติดี ดีต่อสุขภาพ
    
ที่มา : Royal Thai Consulate General - Vancouver

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

•